BAR A VIN NICE - CAVISTE NICE - WINE TASTING NICE

Notre chef sommelier  et caviste à Nice Baptiste Salomon vous répond :

Avant de parler de meilleur vin du Monde, il convient de se poser la question relativement à quoi. Il y a des critères objectif et quantifiables de de maturité, d'acidité de sucrosité, de polyphénols et de vitamines par exemple. Mais si l'on pouvait réduire le vin à cela, tout le monde boirait le même vin.  La goût est subjectif et sentimental. Les odeurs sont fortement reliées à nos souvenirs. Un vin peut vous rapeller ce moment que vous avez parté avec votre père, celui où vous avez rencontré l'amour de votre vie, ou la tarte au citron de votre mère. Votre goût est le vôtre est c'est ce qui prime par rapport aux critères objectifs.

Voici tout de même une liste de quelques un des producteurs les plus admirés et désirés du monde :

Domaine de la Romanée-Conti (Bourgogne, France)

Pétrus (Pomerol, France)

Jacques-Frédéric Mugnier (Bourgogne, France)

Coche-Dury (Bourgogne, France)

Domaine des Comtes Lafon (Bourgogne, France)

Eggon Müller (Mosel, Allemagne)

Domaine Giacomo Conterno (Piémont, Italie)

Screaming Eagle (Napa Valley, États-Unis)

Vega Sicilia Único (Ribera del Duero, Espagne)

A Au Coeur des Terroirs nous avons la chance et la responsabilité d'être des passeurs de ces nectars et de leur histoires.

Santé!

Il y a de nombreux facteurs à prendre en compte lors du choix d'un vin, tels que l'occasion, le plat que vous servez et votre propre préférence. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le vin parfait :

• Tenez compte de l'occasion. Si vous faites un apéritif  avec des amis, vous pouvez choisir un vin plus léger et plus fruité. Si vous célébrez une occasion spéciale,  ou faîtes un dîner gastronomique vous pouvez choisir un vin plus cher et plus sophistiqué.
• Pensez au plat que vous servez. Certains vins se marient bien avec certains plats, tandis que d'autres ne le font pas. Par exemple, les vins rouges se marient bien avec la viande rouge, tandis que les vins blancs se marient bien avec les viandes  poisson et les fruits de mer.
• Tenez compte de vos propres préférences. Certains gens préfèrent les vins rouges, tandis que d'autres préfèrent les vins blancs. Certains gens préfèrent les vins secs, tandis que d'autres préfèrent les vins doux. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse, il suffit de choisir un vin que vous aimez.

Voici quelques exemples d'accords mets & vins

Le Champagne & le vin blanc pour les Fromages & les viandes blanches

Les Vins Rouges pour les viandes rouges

Les Vins Rouges léger pour les BBQ

Si vous n'êtes pas sûr de quel vin choisir, vous pouvez toujours demander conseil à votre sommelier caviste.

Voici quelques conseils pour conserver le vin :

• Température. La température idéale de stockage du vin est de 12 à 15 degrés Celsius. Si la température est trop basse, le vin se figera et développera des cristaux de glace. Si la température est trop élevée, le vin vieillira plus rapidement et perdra ses arômes
• Humidité. Le taux d'humidité idéal pour le stockage du vin est de 70 à 80 %. Si l'humidité est trop basse, le bouchon de liège se dessèchera et laissera passer de l'air dans la bouteille, ce qui oxydera le vin. Si l'humidité est trop élevée, le bouchon de liège moisira et se décomposera.
• Ombre. Le vin doit être stocké dans l'obscurité. La lumière peut endommager les bouteilles de vin et altérer les arômes du vin.
• Stabilité. Le vin doit être stocké dans un endroit stable, sans vibrations. Les vibrations peuvent déranger le vin et le faire vieillir plus rapidement.
• Position. Les bouteilles de vin doivent être stockées couchées. Cela permet au bouchon de liège de rester humide et de maintenir l'étanchéité de la bouteille.

Si vous ne disposez pas d'une cave à vin, vous pouvez conserver votre vin dans un endroit frais et sombre de votre maison. Par exemple, vous pouvez le stocker dans un garde-manger ou un sous-sol. Vous pouvez également utiliser un refroidisseur à vin ou un casier à vin.

Il est important de vérifier régulièrement votre vin pour vous assurer qu'il est stocké dans les bonnes conditions. Si la température, l'humidité ou l'éclairage changent, vous devrez peut-être déplacer votre vin dans un endroit différent.